Jadalne i niejadalne azotany



W połowie lat 70.
ubiegłego wieku sprawców wielu chorób zostały zgłoszone azotany zawarte w warzywach i zieleni.
Społeczność potrząsnął, i były one podstawą.
To była ogromna liczba publikacji na temat sposobów identyfikacji szans i zmniejszenia liczby azotanów w żywności.
Jednak problem nie jest jasne, w wielu wciąż



70 lat był szczyt przemyśle chemicznym przy produkcji nieorganicznych (chemicznych) nawozów azotowych - mocznik, azotan amonowy, azotan wapniowy, itp Te nawozy znacznie wzrosła wydajność warzyw i zbóż.
W niektórych miejscach ziem Kolkhoz prawie niekontrolowany potraktowano płaszczyzny, powodując w polu całkowicie pokryte warstwą nawozów zatrutych nie tylko uprawy, ale także ziemię, wody.


Już w latach 80-tych, naukowcy biją na alarm.
Stało zarejestrowane przypadki masowego zatrucia i śmierci zwierząt gospodarskich zatrucia wystąpiły wśród osób.
Sprawcy zostali wezwani azotany zawarte w produktach roślinnych i pasz zwierzęcych w zbyt wysokich stężeniach.
Następnie wyprodukowano stosunkowo bezpieczną szybkość stosowania nawozów chemicznych w glebie, ale najlepsze są uważane nawozy organiczne - takie jak obornik, humus.

Wszelkie rolnik wie, że nawozy organiczne zawierają także azotany i niekontrolowane wprowadzenie do gleby także niebezpieczeństwo zatrucia azotanami.
Co robić? Może to nie czyni nawóz gleby? Cokolwiek brzmi dziwnie słowo azotany dla współczesnego człowieka, powinniśmy zrozumieć, że nazwa to nic innego jak sól kwasu azotowego.

Są absolutnie niezbędne do życia każdej i każdego zakładu, ponieważ rośliny potrzebują azotu.
I mogą się azot z powietrza i z gleby zawierającego azotany.
Następnie, w wyniku skomplikowanych procesów biochemicznych związanych enzymów i metali (molibdenu, miedzi, żelaza, magnezu, manganu) azotany są wykorzystywane w urządzeniach do syntezy aminokwasów - bloków, z których zbudowane są białka roślin.

Niewielkie ilości azotanów w roślinach zawsze - warunkiem koniecznym do ich wzrostu.
Były one u ssaków, w trakcie ewolucyjnego rozwoju u zwierząt i ludzi od dawna tworzą mechanizmy adaptacyjne, które umożliwiają korzystanie z azotanów w ich metabolizm własnej korzyści.
W przeciwieństwie do roślin, organizm ludzki nie potrzebuje azotu do syntezy białek - dostaje gotowy aminokwasów z żywności, roślin i zwierząt.

I te cegły budują własne różne, bardziej złożone białka.
Białka - podstawa każdy żywy organizm, roślin lub zwierząt.
Bardziej złożone organizm różnorodne funkcje białka.
Całkowita liczba indywidualnych białek w dowolnym organizmie, jest bardzo duża.
Na przykład, w najprostszej komórki bakteryjnej zawiera aż do trzech tysięcy różnych rodzajów białek w roślinach - setek tysięcy, a u ludzi około 5 milionów ludzi białek.

W sercu tej różnorodności białek tylko 20 aminokwasów.
Rozpoczynając w ten łańcuch, jak to możliwe z atomem azotu, to jest konieczne do tworzenia składnika białka roślinnego, że większość roślin uzyskać azotanów z gleby.
W dojrzałe rośliny i owoce zawierają azotany nieistotny, gdyż większość z nich przechodzi wykształceniu aminokwasów i tworzenie własnych białek, a ilość pozostałego w postaci pożywienia w organizmie, jest ona wykorzystywana bardzo skutecznie.

Na przykład, w wyniku złożonego procesu biochemicznych zmian w naszym ciele, azotany są przekształcane w tlenek azotu.
Jak pokazano w wielu pracach naukowych, rola tlenku azotu jest bardzo zróżnicowana, niezbędne i ważne, która jest w stanie utworzyć, w korpusie jeszcze bez przyjmowania azotanów w żywności.

To wykorzystuje jeden z atomów azotu aminokwasów - arginina.
Po pierwsze, tlenek azotu jest obecny w organizmie, a najbardziej korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, zwiększając komórek mięśni gładkich naczyń krwionośnych serca.
W 1998 roku, zespół naukowców otrzymał Nagrodę Nobla w dziedzinie fizjologii lub medycyny za prace nad studium tlenku azotu jako cząsteczki sygnałowej układu sercowo-naczyniowego.

Podtlenek azotu pomaga zrelaksować mięśnie gładkie tchawicy, oskrzeli, skutecznie zmniejsza ciśnienie w dużym i małym obiegu.
Ponadto tlenek azotu jest przeciwzakrzepowym, który zmniejsza krzepliwości krwi, hamuje wzrost i rozmnażanie się mikroorganizmów chroni błonę śluzową żołądka przed chemicznym i uszkodzeniami mechanicznymi, a także pewne leki, które mogą powodować krwawienie z żołądka i owrzodzenie.

Zdolność do akumulacji azotanów w warzywach jest inna: większość z nich w rzodkiewki, sałata, zielony ogród.

Proces akumulacji azotanów wpływa na warunki zewnętrzne: deszczowe lato jest więcej niż suche.
Wieczorem, zawartość jest zawsze obniżona o 40-60 procent, w którym może on użyteczny wniosek: lepiej zbierać warzywa zbiorów w godzinach popołudniowych.

Podczas gotowania azotanów maleje.
Ostatnio naukowcy niewyjaśniona mechanizm działania nitrogliceryny - lek do leczenia choroby naczyń wieńcowych serca.
Okazuje się, że w swojej strukturze chemicznej Nitrogliceryna należy do kategorii azotanów organicznych.
Raz w organizmie przez usta, azotany są przekształcane w tlenek azotu, poszerzenie naczyń krwionośnych i pomaga chorego serca.

Zatem, małe dawki azotanów u roślin nie tylko szkodliwe, lecz nawet korzystne dla zdrowia.
Ponownie, mówimy o małych dawkach, które znajdują się w roślinach uprawianych na glebach orhanitsi i dozowanych stosowania nawozów azotowych.
Ale pojawienie się owoców i warzyw w celu określenia, jakie dawki azotanów otrzymali? Z tego tytułu, istnieje kilka prostych zasad.

Gospodynie domowe, które wybierają owoce i warzywa na rynku lub w sklepie powinni wiedzieć, że sałata, koperek, pietruszka, szpinak powinien być jasny zielony.
Z pożółkłych liści zawsze zwiększona ilość azotanów.
Warzywa i owoce powinny zawsze wybierać niedojrzałe: rosną z nawozami lub nie, ilość azotanu zmniejsza się dojrzewaniu.

Chałupników zachęcani do korzystania z nawozów organicznych, a jeśli jest potrzeba nawozów sztucznych - ściśle przestrzegać instrukcji ich stosowania.
Mówiąc o azotany, musimy pamiętać, że największym zagrożeniem dla ludzkiego zdrowia są te substancje, które mogą być utworzone z nich w ciele - azotyny i nitrozoaminy.

Ta grupa związków rakotwórczy niebezpieczne, ponieważ głównym zadaniem gospodyń domowych - wykorzystać wszystkie możliwe środki zapobiegawcze, aby uniknąć tego procesu.
Istnieje kilka sprawdzonych sposobów, aby blokować przemianę azotanów w nieszkodliwe dla niebezpiecznych azotyny i nitrozaminy.
Witamina C lub kwas askorbinowy, to klasyczne inhibitory, innymi słowy - blokującego w kierunku tworzenia azotynów i nitrozoamin.

Wszystkie produkty zawierające witaminę C, może być z powodzeniem stosowany do zwalczania niebezpiecznego wpływu azotynów.
W szczególności, badania naukowe, w tym Instytut Rosyjskiej Żywienia Akademii Nauk Medycznych, udowodnił, że jeśli surówka z godziwej ilości azotanów wypełnić soki owocowe (pomarańcza, cytryna, grejpfrut lub jabłko), to pod warunkiem, prawie 100% przełącznik blokady gwarancji prawdopodobieństwo w przewodzie żołądkowo-jelitowym azotanów w azotyny i nitrozoamin.

Około sam efekt można oczekiwać od soków warzywnych (pomidor, marchew), a także jogurt i kefir.
Jeśli sałatki, splecione azotanami, oleju słonecznikowego, tłuszczu sezon śmietany lub majonezu, blokada nie występuje, a azotany w przewodzie pokarmowym są wolne, aby przejść do niebezpiecznych substancji rakotwórczych.

Jednak w wielu opatrunków tłuszczowych, jak się okazuje, są wyjątki.
Przede wszystkim - olej lniany.
Nasiona lnu zawiera substancję, która jest zdolna do absorbowania rakotwórcze azotyny i nitrozoamin.
Ten tioprolin lub TCA.
W tioprolin nasion lnu w wystarczającej ilości w japońskich grzybów shiitake, które są obecnie uważane za najskuteczniejszy lek lub surowiec, który ma wysoką aktywność przeciwnowotworową.

Jeśli witamina C zapobiega konwersji azotanów i azotynów w rakotwórcze nitrozaminy, nasiona lnu zawierające TCA, azotyny i nitrozoaminy absorbuje i usuwa je z organizmu.
Z powyższego wynika, że ​​na stole najlepiej służyć warzyw i zieleniny, przyprawiona świeżo wyciśniętego soku z cytryny, pomarańczy lub grejpfruta i niewielką ilością oleju lnianego.

Jeszcze lepiej, zamiast oleju lnianego do warzywnych sałatek smaku 1-2 łyżeczki zmielonej przesadził i nasion lnu.
Jeśli uważasz, że warzywa zawierają duże dawki azotanów może wypełnić je z olejem, ale wciąż dodać do ubezpieczenia Sałatka soku z cytryny lub pomarańczy.
Przy okazji, 2-3 łyżeczki siemienia lnianego dziennie (lub suplementów diety, które są oparte na grzyby shiitake) zapewni Ci skuteczną ochronę przed rakiem, a także miażdżycy, z wszystkimi tego konsekwencjami.

Musi zawiadomić : Rakotwórczy niebezpieczeństwo pochodzi nie tylko z warzyw nadmiernymi azotanów.
Nasze sklepy, niestety, pełen produktów, które już zawierają azotyn gotowy