Korzyści i recepty chałwa


Найбільше ці ласощі асоціюється з арабськими казками, килимом-літаком і старий Хоттабич … Разом з тим халва сьогодні також звична для нас, як і для жителів Сходу, де вона була винайдена.
Jednakże, w przygotowaniu na Wschodzie i na Zachodzie, istnieją znaczne różnice.
Jak wybrać premię sklepu? Może lepiej, żeby go gotować samemu?



Pierwsza wzmianka o chałwy należą do V wieku pne.
Te gadżety pojawiły się na terenie nowoczesnego Iranu, gdzie jego przepisy kulinarne rozłożona Środkowego i Bliskiego Wschodu.
W tych dniach chałwa przygotowana ręcznie umiejętne ciastkarni kandalatchi.
Cukier i orzechy (lub nasiona słonecznika), kopali oddzielnie penoobraznoho stanu, a następnie miesza się cukier i nakrętki masę.


Chałwa powietrza spokojnie dosłownie rozpływały się w ustach.
Wierzono, że te gadżety uzdrawia duszę i odżywia mózg i napełnia serce radością.
Wielki sukces i tzw koshalva które zostały wykonane z białek jaj, melasa i różne nadzienia - orzechy, mak, rodzynki.
Podczas konfekcji Crusades miał do smaku i Europejczycy, a później przenieść zdobytą popularność na całym świecie.

O tym, jak to poszedł do orientalne słodycz, nikt nie wie na pewno.
Według jednej z wersji, chałwa zaczynałem robić w Odessie con-greckiej Kazi.
Dnia jego zakład wyprodukował około 800 kg egzotyczne delikatność - nakrętka chałwa, miód, czekolada, z migdałami, cukrem.
Według drugiej wersji, pionier był kupcem Sviridov, którzy poznali tajemnicę wytwarzania słodyczy z żoną-greckiej.

Przy okazji, w chałwy Wschodniej jeszcze zrobić ręcznie.
Iran, Turcja i Afganistan zrobiliśmy to praktycznie każdy żywności - zboże, kasza, pszenica, marchew, słodkie ziemniaki, yam.
Połowę produkcji różnego rodzaju, na każdy gust - orzech, orzeszki ziemne, sezam, połączone, czasem cukierki dodać wanilii lub czekolady polewa ją.

Ale mimo różnych receptur, główne elementy chałwy trochę.
Oczywiście jest to cukier, syrop i nasion oleistych lub orzechów.
Wszystkie składniki na wysokiej jakości chałwy powinny być naturalne, nie na darmo uważa się, bardzo przydatne.
(Niestety, bez skrupułów producenci dodać chałwy przeciwutleniaczy, barwników, sztucznych aromatów i środków emulgujących, zmniejszając w ten sposób swoją korzyść.

) Do chałwy wprowadzony prawidłowy warstwową strukturę włóknistą i topienie się w ustach, umieścić syrop tzw środków takich jak korzeń lukrecji pienienia się.
Jest to kolejny ważny element - powietrze, bez pasty - nie wklejać.
Karmel masę cukru, melasy bita w gęstą pianę.
Wtedy dużo słodkich mieszane z palonych ziaren i waliło roślin, które są szczególnie bogate w olejach roślinnych.

Często sezam lub słonecznik.
Czasami nasiona zastąpić jądra orzechów i orzeszków ziemnych lub soi.
W naszej szerokiej zapotrzebowania kraju, słonecznikowego chałwy, jest produkowany w handlu z nasion słonecznika.
Jednak nawet w takim procesie wytwarzania halva prawdziwych panów miesza ręką.
Ta pasta ma włóknistą strukturę warstwową i jest przygotowany z palonych masy karmelowej i tarty nasion słonecznika.

Według specjalistów z Instytutu Żywienia, słonecznikowego chałwy równie przydatne dla dzieci i dorosłych.
Jest wysokokaloryczne przełożonego w wartości odżywcze nawet czekolady.
Ludzie religijni mogą jeść chałwy podczas postami religijnych, ponieważ jest to produkt czysto ziołowy.
Charakterystycznym dla słonecznika Chałwa szary lub jasnoszary, strukturze włóknistej-warstwowa i przyjemnym zapachem palonych ziaren.

Skład chemiczny chałwy słonecznika (100 g) Woda - 2,9 g białka - 11,6 g Tłuszcz - 29,7 g Węglowodany - 54 g mono-i dwucukry - 41,5 g - 12,5 g skrobi Ash - 1,8 g Witamina B1 (tiamina) - 0 8 mg Witamina B2 (ryboflawina) - 0,1 mg Witamina PP (niacyna) - 4,5 mg F%

D0? Ostrze - 33,2 mg Potas - 351 mg Wapń - Magnez 211 mg - 178 mg sodu - 87 mg Fosfor - 292 mg Wartość energetyczna 523 kcal na orzechowym chałwy, jak słonecznik są witaminy E, B2, B6, PP, D i zasadniczych składników mineralnych, takich jak magnez, fosfor, potas, żelazo itd są niezbędne do normalnego funkcjonowania tkanki nerwowej, serca, wątroby i innych narządów i układów.

W Chałwa sezamowa wielu białek, aminokwasów, witamin C, E i F, wapnia i innych składników odżywczych, że niższe poziomy tłuszczu we krwi i zwiększona aktywność mózgu, zapobiegają chorobom układu krążenia, a nawet zmniejszyć ryzyko procesów nowotworowych.
W niektórych krajach odbyło bardziej egzotyczne rodzaje chałwy, takie jak semolina.

W wyglądzie i smaku to pasta jest bardzo różne od tego, co jest nam znane: jest galaretowate i prawie przezroczyste.
Dodała, kawałki suszonych owoców, miodu i migdałów.
Kolejny egzotyczny opcja - marchewka chałwa, który składa się z mleka skondensowanego i ghee.
Czy chałwy i mąkę pszenną, cukier, orzechy, nasiona sezamu i nieznane nam, ale bardzo użyteczne nasiona kalindzhi.

Według szefów kuchni, nawet makaron może chałwy: po prostu usmażyć na maśle i wlać miód lub gęsty sok winogronowy.
Oczywiście, wszystkie te niezwykłe smakołyki tylko luźno zawierać przepisy chałwa.
Powered gotowanie, są one bardziej jak Nuhu słodkim kawałkiem drewna i inne orientalne słodycze.


Jak wybrać chałwa?
Chałwa zazwyczaj sprzedawane w masie lub pakowane.
Pasty ważenia jest dobre, że można rozważyć, jeśli powierzchnia jest cukru lub tłuszczu łezki oznacza producenta naruszył lub umieścić w technologii produktów zbyt dużo cukierków.
Wysoka pasta powinna być całkowicie sucha, warstwowa struktura włóknista i lekko kruszyć.

Jeśli powierzchnia ciemne plamy, więc trwałość produktu dobiegł końca.
Ponadto niska jakość wklej zawierający łuski nasion i orzechów.
Chałwa nie powinno smak gorzki, słodki i zbyt ugrzęznąć na zębach.
Powinien być lekki, przewiewny i łatwo rozpływa się w ustach.
Niestety, nie jest możliwe do rozważenia pakowane chałwy, ale jest zabezpieczona przed brudem, zmiany temperatury i mogą być przechowywane przez dłużej jeżeli pakowany produkt na żywo dwóch miesięcy, a następnie przechowywane w pojemniku próżniowego - do sześciu miesięcy.

Pakowania mówić o producenta, kalorie, a co najważniejsze - w skład smakołyków.
Każdy rodzaj Chałwa naturalnej barwy: tahinno - krem; orzechowe - z kremem do żółtawo-szary; Nakrętka - jasnożółty słonecznika - szaro.
Czekolada chałwa monochromatyczny kolor - od jasnego brązu do brązu; w połączeniu - kolor oliwkowy, typowe surowce.

Halva wilgotności powinien wynosić nie więcej niż 4%, a całkowita zawartość cukru - 25-45% (w przeliczeniu na sacharozę).
Tłuszcz z orzeszków ziemnych, orzeszki ziemne chałwa i połączeniu musi być co najmniej 25%, sezamu i słonecznika - 30%.

Przepisy i chałwa Gotowanie
Chałwa z miodem 5 szklanki mąki; 2 szklanki roztopionego masła; 2 szklanki miodu.

Mąkę przesiać przez sito, umieścić w garnku, wlać stopione masło, dobrze wymieszać.
Smażyć, mieszając, aż kruchy gładkiej złotym kolorze żółtym.
Wlać miód i kontynuować smażenie przez kolejne 5 minut.
W gorący wlać płytek, wykończenia i pokroić w kwadratowe kawałki.
Chałwa z kaszy manny 2 szklanki całych ziaren; 4 szklanki mleka; 1 łyżka.

pistacjowe łyżka; 250 g masła; 2 szklanki cukru.
Zagotować syrop z cukru i mleka.
W rondlu rozpuścić oleju, umieścić go w kaszy manny i orzechy i smażyć na małym ogniu, aż jęczmień staje się różowy.
Usuń ciepło i stopniowo wprowadzić syrop mleka, mieszając, aby nie było grudek, pokrywa i gotować mieszając na małym ogniu przez 5-10 minut, aż mieszanina gęstnieje i zaczyna oddzielać się od ścianek naczynia.

Gotowy chałwa Załóż natłuszczonej blasze o grubości 2,5-3 cm, ostudzić i pokroić na porcje.
Masło chałwa Masło 100 g; Mąki 1 szklanka; Cukru 1 szklanka; 1 szklanka żadnej posiekane orzechy; 2 szklanki wody; 1 godzina.
Łyżeczka wanilii.
Woda ciepła i cukier aż do rozpuszczenia cukru i gotować 5 minut.

Roztopić masło na dużej patelni i smażyć je w mące i orzechów aż jasnobrązowego, jednocześnie pocierając, że nie było żadnych grudek.
Wlać mąkę do syropu i gotować gęstości śmietany.
Zdjąć z ognia, dodać wanilię, umieścić chałwy na naczynia, wysmarowanej i przechowywać w lodówce.