Gazpacho Recipe


Gazpacho - kolor naczynia krwi i pasji, wraz z paella (którą napisał) rozpoznawać najlepsze dania kuchni hiszpańskiej.
Ściśle mówiąc, jest zimno zupa z pomidorów, ogórków, cebuli, papryki i bułka tarta.
Nie przez przypadek uważa się, że jego nazwa pochodzi od arabskiego słowa, które oznacza moczony chleb.


Ta zupa o smaku oliwy z oliwek i czosnku, służył nie tylko zimno i lodowaty!
Według legendy, gazpacho pierwotnie żywności muleteers.
Zabrali garnek drogowego, czosnek, masło, ogórki i krakersy, które są w moździerzu.
Pobytu w obozie, drovers rozchavlyuvaly wykorzystujące dwa kamienie czosnek, zmieszać go z odrobiną soli i oliwy z oliwek.


Ta mieszanina zmaschuvavsya puli wewnątrz.
Następnie cofać ogórki i pomidory, na przemian je bułką tartą.
Wierzchnia warstwa składa się z krakersami i masła.
Po wykonaniu pot owinięte mokre ubrania i położyć się na słońcu.
Kiedy ubrania suszone, gazpacho był gotowy do użytku.
Według innej wersji, danie ma swoje korzenie aż do czasów panowania rzymskiego.

Główne składniki produktów gazpacho były standardowe legioniści dziennej dawce, którzy znajdują się na terytorium dzisiejszej Andaluzji.
Mieszanina soli, czosnku i octu nie daje organizmowi szybko wydać zapas wody, chleba i oliwy z oliwek wzbogacony swoje kalorie.
Hiszpanie wyraźnie podzielić historię gazpacho na przed i po Kolumba.

I nie ma powodu - dla odkrycia Ameryki w Europie były pomidory i papryka, gotowane zupy z chleba, czosnku, oliwy z oliwek i octu.
Oczywiście, że to inna żywność, nawet inny kolor - biały gazpacho.
Zbadać hiszpańskie pomidory wraz z białym i zielonym wymyślił wersję gazpacho.
W zielone gazpacho były jadalne zioło.

Tylko wtedy, gdy pojawiła się w Europie zupa pomidorowa osiągnął wyżyny gastronomii.
Przy okazji, uwaga: prawie wszystkie kulinarne arcydzieła w postaci, w jakiej my je wypróbować, pochodzą z dna społeczeństwa, w którym, ze względu na zrozumiałych okolicznościach jadł to, co było dostępne i łatwe do przygotowania.

I nie zapomnij hiszpańską przysłowie: Zemsta, jak gazpacho, lodu i powinny być składane na czas! Gazpacho łatwiejsze .
6-7 pomidory (średniej wielkości), 2.

1 ogórek, 1 czerwona papryka, 1,2 szklanki soku pomidorowego (lub wody), 1,2 c.
oliwa z oliwek, 2 łyżki.
.
łyżki octu balsamicznego, 1 łyżeczka łyżeczka mielonego czosnku 1,2 h łyżki suszonych fasola chili, pieprz czarny -.

do smaku, kawałek białego chleba, kilka gałązek kolendry, kostki lodu.
Na nadzienie: pół cebuli, ogórek, żółty papryka.
Obshparyvshy pomidory wrzątkiem, obrać ze skóry.
Ogórek obrać, pokroić i usunąć papryki podstawowych, kromki chleba, odciąć skórki, moczyć w wodzie.
Następnie dodać wszystkie składniki (z płynami i przypraw) w blenderze, bat 5-7 minut.

Na koniec wprowadzenie zieleni.
Spuścić w emalii lub szklanym pojemniku, przechowywać w lodówce przez kilka godzin.
Do napełniania, drobno posiekać papryką, ogórkiem i cebulą, można posypać pieprzem.
Podawać bardzo zimne gazpacho, w misce dodać sos, można umieścić kilka kostek lodu.
Klasyczna Gazpacho .

15 duże dojrzałe pomidory, 4 ogórki, papryka słodka 3, 4-5 duże ząbki czosnku, 3-4 kromki czerstwego białego chleba, 1 duża czerwona cebula, 125 ml oliwy z oliwek 4 łyżki.
heresnoho łyżki lub czerwony ocet winny, 1 łyżka.
łyżeczka grubej soli, mały pęczek pietruszki, sok pomidorowy, zimnej wody i czerwonego wytrawnego wina - do smaku.

Sól i zmiażdżony czosnek w moździerzu, jest zniekształcone chleb.
Przy jednoczesnym kontynuowaniu pracy tłuczka, wlać cienkim strumieniem oliwę z oliwek, wymieszać do uzyskania jednorodności.

- Najlepiej gazpacho jest w glinianym garnku - to pomaga zachować swój charakterystyczny smak; - Poświęć nieco przejrzałych pomidorów, są bardziej miękkie i bardziej soczyste; - Aby zupa była posytnee dodał sztuk lekko skropić sokiem z cytryny i awokado; - Gazpacho dużo smaczniejsze następnego dnia, kiedy nastoyitsya i nie poczuł smaku niektórych warzyw; - Gazpacho jest szczególnie dobra, jeśli jest reprezentowana w przezroczystej szklanej misce; - Przed podaniem można wbić gazpacho miotłę.


Przykryć i odstawić na 1,5 godziny.
Cebulę drobno posiekać i umieścić w misce, wlać ocet.
Pomidorów skórki, a następnie pokroić na ćwiartki i usunąć nasiona.
Skórki ogórek.
Z papryki usunąć skórę (nie jest piec w piekarniku) i rdzeń.
Grubo posiekać natkę pietruszki.
Następnie umieścić małe porcje warzyw w mieszalniku, mieszanie za każdym razem nową partię od poprzedniej.

Pod koniec dodać cebulę z octem.
Przynajmniej umieścić zawartości zaprawy.
Jednorodna masa z miksera wlać sok pomidorowy (do pożądanej grubości) i przechowywać w lodówce przez noc.
Podawać w miseczkach lub filiżanek bulionu nieznacznie rozcieńczono zimną wodą lub mieszaniną wody i suchego czerwonego wina w równych częściach.

Jak widać, aby ta zupa nie jest trudne.
Najważniejsze - zawsze pamiętać gazpacho tajemnicę: nie pozwól dowolnego smaku pierwszeństwo nad innymi.
Bon appetit!
Larisa Pavlova Magazine 60 lat - nie wiek