Kiszona kapusta przepis



Ten kapusta kiszona - Chrupiące, biały lub lekko kremowy, soczysty i aromatyczny, a jego smak nie powinien być kwaśny, octowy, jak ten, który sprzedawany na rynku, ale delikatny zarazem acutate ostre.
Że ona będzie, czy pamiętasz, jak to było przygotowane sto lat temu.
W, kapusta lewo w ogrodzie, aby uzyskać sok aż do pierwszych przymrozków, a następnie położył się w piwnicy.


Aby zachować jego świeżość dłużej i silny top-cut żółte zwiędłych liści i linami widelcem, powiesił je w piwnicy na suficie lub po prostu obsadzone w suchym piasku.
Piwnica bez końca suszy i na antenie, zachynyayuchy drzwi przed zachodem słońca.
Korki wybrany do wytrawiania, cięcia lub shatkuvaly.


Solone początkowo szare, kapusta biała.
Białe wykonane z miękkich białych głów i górnych liści szary były wszystkie zdrowe, nie pożółkłe liście, odciąć dno uszach.
Posiekane plewy kapusty w korytach i wanny, wykonane w beczkach, a umynala ukolachivali tolkushkoy.
Najlepsza kapusta przyszedł w dębowych beczkach.

Zostały one uznane pozytywnie wpływa nie tylko wina i brandy.
Tylko gdzie te beczki do podjęcia? To rzadkie, bo większość z nich ma się zadowolić zwykłymi garnkami i banków.
Tak więc, najpierw przejdź do rynku i wybrać tam własny biały, piękny, ciężki widelec, nie zapomnij drogi do zakupu marchew, żurawiny i jabłek Antonow.

W dawnych czasach uważano, że: najlepszy czas dla wytrawiania - Księżyc w nowiu.
Następnie kapusta idzie szczególnie silne i ostre.
Jeśli lubisz miękkie, słuchać rady Helena Molokhovetz i czekać, kiedy księżyc jest w ostatnim kwartale.
Nie ma innego przysłowie: młode ogórki sól i kapusta - z życia.

Czas zawsze do stracenia, więc nie będzie komplikować swoje życie poszukiwaniom sichok i koryta.
Marchew i kapusta szybko Chop na pokładzie cięcia, przy użyciu bardziej znanych narzędzi - elektryczne krojenia jarzyn i równiarki, siekanie lub, że mamy go w arsenale? Spożywać z każdej kolby duże górnych liści, inne nashinkuem? Przygotowując mieszankę kapusty jest jedną złotą zasadę, czas i gospodynie domowe więcej niż jedno pokolenie soli powinno być mniejsze niż 2% masy kapusty.

Jeśli więcej peresolena kapusta spowolni proces fermentacji, jeśli mniej niż 1,5% - miękka i nedosolena.
Wszystkie inne dodatki, przyprawy korzenne i pozostawił do uznania.
Po pierwsze, wymieszać marchew i kapustę.
Marchew nie żałuję (ale nie przesadzaj!): Daje gotową kapustę złoty odcień i solanki - słodycze.

Niektórzy lubią białym kapustą, marchewką i używanych tylko do koloru.
Dlatego też kwas chlebowy oddzielnie kapustą i marchew, wymieszać tylko na stole przed jedzeniem w odpowiedniej proporcji.
Po zważeniu mieszaniny, dodać sól, wymieszać i pozostawić do kłamstwa.
Z wielu recepty kiszonej kapusty Wybrałem trzy: z żurawiną i jabłkami, kminku (dla mistrzów solenie) i na ogół bez żadnych przypraw (dla początkujących).

Tak, podziel się mieszaninę kapusty i marchwi na trzy części.
Jako jeden je żurawinę i wymieszać delikatnie, uważając, aby nie rozgnieść jagody.
Na dnie pojemników szklanych umieścić szkliwo lub gazą owinięte w kawałek palonych krakersy żyta (takich grzankami z chleba Borodino mogą być gotowane w piekarniku).

Pokrycie liście kapusty i stosu warstw, lekko utrambovyvaya, wymieszać - kapusta z żurawiną i jabłkami do slajdów edukacyjnych na krawędzi pojemnika.
Jabłko pokroić w 8-10 plastry, usuwając nasiona i liście w osolonej wodzie, a nie ściemniać.
Żurawina i jabłko kapusta kiszona dodać więcej smaku, jeśli wziąć je w tempie około 200-300 g na 1 kg kapusty.

Do koloru, można od razu dodać sfermentowane z pieczonymi burakami.
Wszystko pokryje liście kapusty, umieścić płytkę na górze (ledwie można znaleźć w gospodarstwie drewniane koła) zamiast kamienia jarzma dopasowanie obciążenia.
Pojemność umieścić w garnku, który zbierze Otrzymany sok.
Po prostu robi dwie inne części, tylko drugi posypać przyprawy: można wziąć 2 z tymianku lub 1 z koperkiem, kopru i anyżu.

Przy okazji, kminek - tradycyjny dodatek do kapusty kiszonej.
1 kg kapusty, a 4,1 h.
Łyżeczki mielonego kminku lub jednego małego szczyptą całych nasion.
Silny, pikantny aromat kminku, jak nie wszystkie (ewentualnie można smak kapusty nasiona kopru, anyżu lub kopru).
Trzeci fragment rezerwatu, bez żadnych dodatków.

Teraz trzeba tylko uzbroić się w cierpliwość.
Pierwsze trzy dni kapustą i usunąć piankę scalania wydzielany sok.
Następnie przebić go kilka razy szpikulcem lub patykiem na dnie pojemników do uwolnienia nagromadzonego gazu i gorycz.
Kolejne 10 dni takich ćwiczeń - i kapusta jest już prawie gotowy.

Umieścić pojemniki w chłodnym miejscu.
Goście jednak zbyt wcześnie, aby zadzwonić, poczekać co najmniej dwa tygodnie.
Kapusta z pierwszych banków z żurawiną i jabłkami, nic innego nie wymaga, dobrze, z wyjątkiem trochę cukru.
Tak po prostu położyć go w salaterce, zalać olej roślinny i posypać cukrem na wierzchu.

Weź drugi bank.
Ta kapusta i prosi w galimatias.
Musisz zdecydować, jaki rodzaj galimatias masz zamiar zrobić.
Jeśli masz problemy z żołądkiem lub wątroby, jeśli nie jeść tłustych lub wędzone, to lepiej gotować wegetariańskie galimatias.
Wegetariańska Sól.
1 kg kiszonej kapusty, 1 duża cebula, oliwki lub małe oliwki, pestki, pieprz, 2-3 łyżki.

łyżki oleju roślinnego.
Weź głęboki patelnię, wlać olej, włożyć w ogniu.
Palone na złoty kolor plasterki cebuli, następnie dodaj ponownie kapustę (można wstępnie posiekać mniejszy) i gotować, mieszając od czasu do czasu.
Kiedy kapusta zacznie pidrum'yanyuvatysya, rozcieńczone w pół szklanki wody, czarnym pieprzem i polać.

Dodać oliwki, jeśli to konieczne, pidsolyuyemo.
Sól wieprzowina i wędzone.
1 kg kapusty, 100 g wędzonego boczku w paski, 1 łyżka.
łyżka oleju roślinnego, 400 g wędzonych kiełbas i różne kiełbasy, 2 duże cebule, około filiżanki bulionu.
Boczek pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju, tworząc skwarkami.

Następnie dodać posiekaną cebulę i smażyć na złoty kolor, umieścić kapustę wykręconej.
Wlewając bulion, zmniejszyć ogień i pozostawić do odparowania cieczy i dusimy kapustę chęci.
Na koniec kładziemy Kiełbasy dusić kolejne dziesięć minut, spróbuj potrawy, dodać sól i pieprz do smaku.
Kapusta, przygotowaliśmy bez przypraw, daje największą space fantasy.

Można posypać świeżymi ziołami - Koper, cebuli i zielonej cebuli i wkłady do pachnącego oleju słonecznikowego.
W razie potrzeby, ozdoba z sałatką jasnym pieprzu, w plasterkach pierścienie, i wlać oliwę z oliwek.
Khorosh skomplikowane również ogórki sałatkowe: UPG ogórki, marynowane grzyby w porządku, położyć łyżeczkę pestki oliwek, dodać kapustę, ubrani z olejkiem i chrzanem.

Oto dwa proste metody kapustą trawienia.
Kapusta z solanką.
K
apusta - 3-4 kg marchwi - 300-400 g; solanka: woda - 1 litr Cukier - 1,5 c.
łyżki, duże soli - 2 łyżki.
łyżka.
Zniszczyć kapusta, marchew ruszt.
Wchodzisz w misce emaliowanej lub szklanych słoików, ale nie do krawędzi.
Solanka rozpuszcza się w wodzie.

Wlać tę solankę (bez cukru) kapusty szczycie.
Po 2-3 dniach kapusta przebić w kilku miejscach z drewnianym kijem, że przyszedł nagromadzonych gazów.
I na trzeci dzień, spuścić solanki i rozpuścić w niej cukru.
Kapustę wymieszać i wlać solankę, w którym dodatku cukru.
Kolejny ciepły dzień kapusta trzymać, to może to zrobić na zimno.

Kapusta na jelenia.
Trwała bochenek o wadze około 1,5 kg pociętych na 4 części, pokroić kapustę, posiekać szybko.
W dużej tarce na ruszt 1 średnia marchew.
Na talerzu zalać 2 godzin.
Sól łyżeczka.
Wymieszać kapustę, marchew i sól w dużej misce i rozgnieść dobrze z sokiem ręce wschodów.

Podsumowując, namynayuchy w szklanej 2-litr, umieścić sprężynę (Jarzmo może być stosowane jako butelki z tworzywa sztucznego wypełnionej wodą), który na sok z kapusty.
Umieścić w ciepłym miejscu.
Po dzień lub dwa, aby przebić kij.
Kapusta gotowa.
Przekłada się na mniejsze słoiki z pokrywkami śrubowych i umieścić w lodówce.

Ta ilość wystarcza dla jednej osoby na 7-10 dni.
W dwa lub trzy dni przed powtórzył procedurę photography kapustą.
Zupa z kiszonej kapusty i wielkie.
Oferujemy Państwu kilka przepisów, stwierdzając jedynie, że zupa jako galimatias, można przygotować piosenki, czyli bez rosołu wołowego.

Zupa z kiszonej kapusty z wieprzowiny.

0,5 kg kiszonej kapusty, 300 g mięsa wieprzowego, 1 cebula, 1 marchew, korzeń pietruszki 1-2, 1 łyżka.
łyżka oleju, 1 łyżka.
łyżka Ziarna jęczmienia, przyprawy, zioła.
Wieprzowina (świeże, solone lub wędzone), pokroić na kawałki, włożyć do wody, niech zagotować, zdjąć pianę, dodać kapustę, jęczmień (lub kasza gryczana) i gotować, aż gotowane kapustą i mięsem.

Następnie dodać pokrojony w paski, smażone na tłuszczu cebuli, marchwi, pietruszki, sól, w razie potrzeby - pieprz, włożyć liść laurowy i gotować jeszcze przez 10-15 minut.
Zupy dziennie.
800 g kiszonej kapusty 400 g mięsa, 200 g kości wołowych 2 marchewki, korzeń pietruszki 3-4, 2-3 cebule, 3-4 łyżki.

łyżki koncentratu pomidorowego, 3 łyżki.
łyżki mąki pszennej, 100 g masła, 100 g kwaśnej śmietany.
Dzienna zupy różne od schiv przygotowane w zwykły sposób, tak że kapusta przez cały czas trwania obróbki cieplnej mieści się bardzo miękki i słodki zapach.
W rondlu z 2 litrów wody, aby położyć mięso i kości bulion i gotować.

Zapalić mąkę na patelni na złoty kolor (bez oleju).
Kapusty, posiekanej natki pietruszki i marchewki, lekko smażony cebula, koncentrat pomidorowy i mąkę i masło w rondelku na wolnym ogniu przez około 40 minut, a następnie przenieść się do patelni z mięsem i bulionem i zagotować.
Możesz dodać wbity czosnek do smaku.

Śmietana i drobno posiekanej natki pietruszki i koperku doprowadzić do tabeli osobno.
Zupa będzie jeszcze bardziej pyszne na drugi dzień.
Zupa w języku polskim.
300 g kiszonej kapusty 160 g kości wieprzowych, 20 g mąki, 200 g warzyw (marchew, pietruszka, cebula), 1,5 litra wody, 40 g tłuszczu, zmielony czarny pieprz i sól.

Przygotować wywar z kości (lub wędzonego boczku) i warzyw.
Kapusty i zalać wrzącą wodą i gotować w zamkniętym pojemniku.
Kiedy Przynieś, krótko zdjąć pokrywę, aby uzyskać gorzki smak.
Kapusta gotowana połączyć z napięte bulionu.
Wprowadzając toasty opatrunek mąki gotowane na smalcu z cebulą, gotowane, solą i pieprzem i polać kapustę solanki.

Pierś pokroić w kostkę i włożyć do zupy.
Podawać z chlebem lub ziemniakami.