Kwas przepis domu


Dokonywanie kwas chlebowy w domu na pierwszy rzut oka wydaje się trudne.
W rzeczywistości, przygotowanie rozrusznik raz, można nawet używać go wiele razy, zachwyci całą rodzinę na pyszny orzeźwiający napój, który zresztą i użyteczne.

Kwas: długa historia
Kwas może być słusznie uważany przez Rosjan, a może najbardziej starożytny słowiański napój.


Wiemy, że to było na długo przed Rusi Kijowskiej.
Później napój ten stał się częścią diety w Armii i Marynarki Wojennej, szpitalach.
Kwas pić wszystko - i arystokraci i ubogich.
A czasem nawet jedli: napój ten w tamtych czasach służył jako doskonały podstawę wielu dań (Botvynov, hash) i jego korzystne właściwości zapisanych z głodu w czasach kryzysu i wojny.


Trudno w to uwierzyć, ale w 12 wieku w Rosji napar nie było tak niewinne napoje, takie jak dziś: gęstość i siłę, że czasami przewyższa tradycyjne piwo.
Miasto kvass spadła tylko dzięki do pojawienia się wódki.
Jednocześnie poprawiła się jakość napoju, bo teraz zaczynem twierdzy nie była główną cechą, a ludzie zaczęli bardziej dbać o smaku napoju.

Kwas przechodzi niepełną mlekowego i fermentacji alkoholowej.
Napój jest chleb i owoce.
Pierwszy wyprodukowany w przybliżeniu następująco: krakersy noc zamochuyutsya, następnie dodać cukier, mąkę, drożdże i wszystko, co pozostaje na noc.
Następnie przesącza i dodaje miód, rodzynki, Mate, imbir i inne środki aromatyzujące.

Gotowe do picia do chłodzenia trzeba i można używać.
W odniesieniu zaczynem owoców, to wytwarza się z soków, kompotów i napojów owocowych i świeżych lub suszonych owoców i jagód.


Korzystać ze smakiem
W zaczynem wielu witamin (B i E, które zapewniają prawidłowe funkcjonowanie organizmu), aminokwasów i pierwiastków śladowych.

Octowy i kwas mlekowy ugasić pragnienie, i kwas węglowy normalizuje trawienie.
Jako napar, jak jogurt, produkt fermentacji, napój ten jest dobry dla układu pokarmowego.
Ciekawe: w środowisku Kvasniy paratifoznye umrzeć i tyfus zarazki.
Więc pić nie ma wpływu dezynfekujący.
Ale oprócz zalet napoju są przeciwwskazania: nie można pić napar z żołądka, marskość wątroby i nadciśnienie.

Należy również pamiętać, że drożdżowy napar zawierające alkohol (0,7% obj.
% Do 1,2 obj.
), Więc pić nie pokazane dzieci i kierowców.
Przy okazji, klasyfikacja Beer Judge Certification Program odnosi się do rodzaju warzyć piwo, tym go w kategorii Piwo historycznej, tradycyjnej, lokalnej.
Oczywiście, wszystkie zaczynem pochwał istotnych przede wszystkim dla domu mieszkalnym kwas chlebowy.

Niestety, wiele z nich zapomniał, jak, lub raczej przyzwyczajony do gotowania, ale zrobić to każdy może.

Subtelności przygotowuje kvass
1 pić lepiej z gotowego wytrawnego wina niż gotować suchą napar.
2 optymalne proporcje stosunek drożdży, wody i cukru we wszystkich jej.
Eksperymentować i znaleźć! 3.

drinka można dodać różne warzywa, owoce, jagody, przypraw i aromatycznych ziół, w tym mięty i rabarbaru.
Jednak najbardziej popularne jest dodawanie rodzynek.
4 smakoszy przygotowane do warzenia grzyby, dodając świeże zioła (koperek, natka pietruszki, liście laurowe), czosnek, sól i pieprz.
5 Aby przygotować, można użyć dowolnego drożdże, nawet suche.

6 Jeśli chcesz zaparzyć trochę gazowanej przed wyjazdem gotowy do picia chłodny, trzeba dodać cukier (1 łyżeczka na 1 litr kwasu chlebowego).
7 Jeśli chcesz zaparzyć mało słodkie, dodać miód (1 łyżeczka na 1 litr kwasu chlebowego).
8 Aby dać gorycz może używać ciemnego chleba.
9 można wlać napój czyste, filtrowane lub chłodzony przegotowanej wody.

Jeśli jest to możliwe, można nawet użyć wody źródlanej.
Ponadto, woda może zastąpić sok brzozowy.
10 Kwas to musi nalegać na co najmniej jeden dzień słońca.
Nie zatyka nawiedza pokrywę Kawy - będzie eksplodować.
11 pozostawił po wysiłku jak rozrusznik nie wyrzucać jej podstawie będzie przygotować nowy napar więcej niż jeden raz.


Przepisy zaczyn
Istnieje wiele przepisów na kwas chlebowy.
Prawie każda rodzina posiada przepis autorskich.
Receptury są nie tylko wymiary, ale także składniki: jabłka, gruszki, rabarbar, z słodu i wiele innych.
Są nawet kvasses medyczne, na przykład cytryny tonik lub buraczany ciśnienie zaparzania Kwas.

Kiedy po raz pierwszy przygotować napar lepiej zapytać doświadczonych Kvasnik gotowy rozrusznik.
Ale jeśli w środowisku ma takiego przyjaciela, przyjrzyjmy się, jak zacząć od nowa .
Zakwas Składniki : 3 łyżki cukru, 3 łyżki suchy kwas chlebowy, 10 g drożdży, pszenicy lub żyta ciasto z chleba, 100 ml wody i kilka rodzynek.

Gotowanie 1 Wymieszać wszystkie składniki 2 zalać wodą w celu wytworzenia ciasta, który przypomina w swej konsystencji ciasta na naleśniki.
3 Domagaj około trzy dni w ciepłym miejscu.

Klasyczny napar
Składniki 250 g drożdży, 2 łyżki suchy kwas chlebowy, 2 łyżki cukru i 2 litrów wody.
Gotowanie Wlać 1 Rozrusznik w banku, umieścić suchą napar i cukier, dodać wodę.

2 Dodaj suszone owoce lub inne dodatki do swoich potrzeb.
3 Domagać się w ciągu dnia w słońcu (w tamalosolnechnaya dni lub zimne pory roku - 2-3 dni).
4 Przelać do butelek i przechowywać w lodówce.

Peter warzyć
Składniki 100 g cukru, 800 g krakersy żyta, 25 g drożdży, 100 g startego chrzanu, 100 g miodu i 4 l wody.

Gotowanie 1 Do tego przepisu nie musi przygotować zakwas - jest przygotowany osobno.
Aby to zrobić, trzeba smażyć chleb w piecu, aby podać krakersy Rouge.
2 Dodaj wrzącej wody i zaparzać suszono przez noc.
3 wlać płyn, dodać cukier, miód, drożdże i chrzan.
Zaparzenia na 6:00.
4 Odcedzić i wlać do butelki.

Pozostawić w chłodnym, ciemnym miejscu przez 3 dni.
A potem można pić.

Gruszka warzyć
Składniki 2 litry wody, 0,5 kg gruszek, 100 g miodu, 50 g cukru, 15 g drożdży i 2,5 g mielonego cynamonu.
Gotowanie 1 Usuń worek nasion, pokroić w cienkie plasterki i zalać wodą.
Zagotować i wyłączyć ogień i pozostawić do zaparzenia na 2-3 godziny.

2 Odcedzić wywar, dodać cukier, drożdże, miód i cynamon.
Na 10,12 godziny pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
3 Potem znowu, szczep i przelać do butelek.
Pozostawić w chłodnym miejscu na trzy dni.