Małże morskie, krewetki, przegrzebki


Greek Gourmet Arhestrata, autor pierwszego w historii książki kucharskiej, przywiązuje wielką wagę do owoców morza - prawie wszystkie jego książki poświęcona jest owoce morza.
Pasja Greków do morza było uzasadnione.
Teraz już wiemy, że mają one zrównoważony skład, nie podnosi poziomu cukru we krwi, co więcej, jest łatwy i niskokaloryczne jedzenie.



Owoce morza (kraby, krewetki, przegrzebki, małże, kalmary, itp) są zawsze wysoko cenione.
Na przykład w Skandynawii, Morza Śródziemnego, Azji, nad Morzem od niepamiętnych czasów są one uważane za znakomity przysmak, nawiasem mówiąc, jest bardzo dobre dla zdrowia.
To nie przypadek, w Japonii, najwyższa średnia długość życia - średnio '81.


Na drugim miejscu - Norwegia (79 lat).
Ponadto, mieszkańcy Japonii i krajach basenu Morza Śródziemnego, których dieta jest bogata w ryby i owoce morza - najniższego poziomu chorób układu krążenia.
W owocach morza przez długi czas nie były znane.
Tylko z rozwoju sklepów handlowych zaczęła przynosić w dalekie północne i południowe kraje nieocenionej Wonders - kalmary, krewetki i małże.

Głównym problemem było to wszystko utrzymać.
Kupcy wynaleźli sposób zamrożenia pierwszy.
Musimy zanurzyć ryb lub innych organizmów morskich w wodzie i głupi w śniegu aż prawidłowo obmerznut następnie zawrzeć w koszyku.
Jeśli następnie gotować lub smażyć je smakuje dokładnie jak żyć.
Przyzwyczajeni zamorskie gości w, długie i twarde.

Istotną rolę w ich popularyzacji grał Kościół Prawosławny.
owoce morza, nazwa następnie owoce morza, nie były uważane za jedzenie dla zwierząt, więc pozwolono im jeść szybko.
Początkowo nie mogli sobie pozwolić na kupców i bojarów, potem kilka klasztorów, a następnie - i zwykłych ludzi.


Korzyści z owoców morza
Jaki jest sekret popularności owoce morza? Wiemy, że mają wyjątkowe właściwości, które są lepsze od wartości zwierząt mięsnych i ryb rzecznych.
Jednak zawierają minimum kalorii i złego cholesterolu i jest łatwo przyswajalne.
Jeśli mięso trawi białka w organizmie około 05:00, owoców morza - zaledwie dwa białka-3: 00.

Poza tym owoce morza - czyste, jedzenie.
Są one najlepiej spełniają wymogi zdrowej diety.
Owoce morza - dobry dostawca składników odżywczych i substancji biologicznie czynnych.
Są bogaty w aminokwasy niezbędne do normalnego funkcjonowania organizmu.
Wśród nich - tryptofan, lizyna, metionina, a najbardziej przydatne - tauryny.

Tauryna jest w dużych ilościach w mięśniu sercowym, centralnego układu nerwowego, mięśniach szkieletowych i białe krwinki.
Reguluje stosunek sód i potas włókna serca, wspomagając harmonijnego funkcjonowania serca, trzeba komórek mózgowych i uczestniczy w rozkładzie tłuszczów.
Szczególnie potrzebują tauryny dla osób cierpiących na miażdżycę, zaburzenia rytmu serca, nadciśnienie tętnicze, obrzęki, hipoglikemia (niski poziom glukozy we krwi).

Nie jest to pełna lista składników odżywczych, witamin i minerałów zawartych w małże i krewetki 100 g krewetki małże kalorie (kcal): 95 77 odżywczy ciała stałe (g): 11 białka, tłuszczu 2 5 18.

9, 0 2,2 3,3 Węglowodany Witaminy (mg): A (retinol) 0,06 0 01 B1 (tiamina): 0,1 0,06 B2 (ryboflawina): 0,14 0,1 B3 (niacyna) 0 3 B6 (pirydoksyna) 0,1 C (kwas askorbinowy) 1,0 1,4 E (tokoferol) 0,9 2,3 PP (niacyna) 1,6 1,0 Mineoalnye ciała stałe (mg): Potas 310.


0 260.

0 290.

0 450.

0 sodu 210.

0 220.

0 Wapń Fosfor 50 0 135,0 30,0 60,0 3,2 fluorku żelaza magnezu 2,2 100,0 (mg) 110,0 Jod ( mg)
Jak wybrać owoce morza
Wszelkie mrożone owoce morza powinny być równe w kolorze i pokryte cienką warstwą glazury lodowej, która chroni je przed wysychaniem i zavitryuvannya.

Specjaliści polecam zakup owoce morza, mrożone bloku (nie są dostępne) lub pakowane próżniowo - więc lepiej zachować ich smak.
Krewetki Krewetki są zimnej wody, lub Atlantic (mały) i ciepłej wody (duża).
Atlantic krewetki gotowane na pokładzie przyczepy natychmiast po połowie i sprzedawać mrożone.

Krewetki ciepła woda (Tygrys i królewski) również gotowane, ale podaż jest zwykle chłodzone.
W krewetek, jak kule, kaliber jest.
Na przykład numery na opakowaniach 120/150, podać liczbę krewetek na funt wagi.
W tym przypadku - w kg krewetek zawiera od 120 do 150 sztuk.
Jest oczywiste, że większa krewetek mniejszych ilościach.

Największa Atlantyku mają 50/70 kalibru i ciepłą wodą - od 21/30.
Większe krewetki, droższe jest.
Wybór surowe krewetki lodowej, pamiętać powłokę.
Jeśli on lub pidsohnuv wydaje się żółte plamy i nierówności, tak zepsute krewetki.
Czarne plamy na powłoce mówić o starości jego właściciela.

Zakup oczyszczonego schłodzone krewetki, patrzeć na mięso: nie powinno być żółtawe i miękka w dotyku.
Równie ważnym kryterium wyboru w pierwszym i drugim przypadku - zapach.
Jeśli jest źle, zrezygnować z zakupu.
I znowu, w zamarzniętym ogona powinien być skryuchenymy krewetek.
Wyprostuj ogon oznacza, że ​​mrożone krewetki już zestarzeć.

Małże Małże są niebieskie (w niebiesko-czarne muszle) i zielone (w jasnych zielonych muszli, są większe).
Smakują prawie tak samo.
W żywych zawory powłoki mięczak powinny być szczelnie zamknięte i nieuszkodzone.
Wszystkie małże, które nie zostały otwarte podczas gotowania, należy wyrzucić.
Jeśli mrożone małże są splątane lub w solance - nie je kupić.


Owoce morza
Przegrzebki z serem Filet z morza przegrzebki - 1 kg, wytrawne wino - 2-3 łyżki.
łyżka startego sera - 150 g, sól i pieprz do smaku, świeże lub suszone koperek, olej roślinny do smażenia.
Filet z przegrzebków smażyć w oleju na złoty kolor.
Wlać wino, sól i pieprz, posypać koperkiem i wszystko wystawionej przez 2-3 minuty.

Posypać tartym serem i umieścić pod maską kilka minut.
(Formularz można umieścić w rozgrzanym piekarniku i piec na złoty kolor.
) Rosyjska sałatka z małżami i pieczarkami 200g gotowane małże, szkło słony grzybów, buraków, cebuli, marchwi, 2 ziemniaki, 3 łyżki.
łyżki posiekanej dymki; Wkłady 2,1 szklanki oleju roślinnego i 2 łyżki.

łyżki octu.
Gotować małże, buraki, ziemniaki i marchew.
Podziel się małży salaterki, dodać drobno posiekaną marchewkę, ziemniaki, buraki, grzyby i cebulę.
Wszystko wymieszać, doprawić sos sałatkowy, posypać szczypiorkiem.
Sałatka Marine 1 kg kalmary, 1 kg krewetek, 3 jajka, 1 papryka, zielona cebula, majonez.

Ugotować kalmary i krewetki.
Kałamarnicy i pieprz cięcia taśm i kruszą jajka, posiekane zielone cebuli.
Wymieszać wszystkie składniki, doprawić sałatki z majonezem i umieścić w tartlets.

Igor Kuzniecow