Bakłażan rodzaje świadczeń zdrowotnych, przepisy kulinarne


Nazywaliśmy oberżyny warzywa, ale lepiej byłoby się odnosić je do rodziny jagód psiankowatych.
Kolor może być nie tylko fioletowy, a biały, czarny, żółty, fioletowy .
również wielkości i kształtu, różnią się znacznie.

Ojczyzna bakłażan uważany Indie, w których uprawa była uprawiana w I tysiącleciu pne.


e .
.
; wzmianka o nich znajduje się w starożytnych rękopisów sanskryckich (nawiasem mówiąc, bakłażan w Indiach wciąż rośnie w środowisku naturalnym).
Pierwszy stan, który próbował bakłażana po Indiach były Chiny.
Unikalny berry bardzo szybko zyskał korzyści z drobnych spraw chińskich mistrzów kulinarnych.


W krótkim okresie dań bakłażanem pojawił się na cesarskim stole.
Wraz z Chin, były w Afryce Północnej, a roślina jest nadal uprawiana w Egipcie, nad brzegiem Nilu.
Europejczycy pierwszy zapoznał się z bakłażana Alexander macedońskich żołnierzy podczas perskich i indyjskich kampanii.
Ale w czasie arabskiej ekspansji w Europie bakłażanem zaczęły pojawiać się w kuchni europejskiej.

Jednak zajęło wiele lat, zanim podbił Europę, a wszystko dlatego, że nie wiedzą sekrety ich gotowania.
Fakt, że w pewnych warunkach psiankowatych, łącznie bakłażan, zgromadzić toksyczną substancję, która powoduje zatrucia.
Przesądy były opłacalne, a dopiero na początku XIX wieku Europejczycy obawiali to smaczne i użyteczne owoce.

W Rosji, bakłażan były w XVII wieku.
Dostępne są trzy wersje, co do których weszła naszą kuchnię.
Pierwszym jest to, że podczas gdy Rosja jest w ścisłej współpracy z państwami Azji Środkowej, a bakłażany zostały tam wniesione.
W drugiej wersji, trafiają do nas z krajów Zakaukazia, najprawdopodobniej z Iranu, a trzeci - z Bułgarii.

Ale bez względu na to, gdzie one są dla nas nie ma zysku dla trzech stuleci bakłażanem wreszcie zdobyć przyczółek w kuchni rosyjskiej.

Rodzaje bakłażanem
Formularz oberżyny i ich kolor bardzo, i to na tej podstawie można zobaczyć na ich miejsca pochodzenia.
Bakłażan, przypominający w kształcie i wielkości jaj lub gruszki mieć indyjskich przodków; płodów, podobne do ogórka, miejsce urodzenia - Chiny.

Teraz można znaleźć owalne i okrągłe bakłażan, cukinia duża, jak i mała, jak winogrona, paski i gładkie, a nie tylko fioletowe, ale białe, nawet różowy.
Najczęściej na świecie - American bakłażanem.
Są to największe, ciemny fiolet, w kształcie gruszki.
Włoski podobne do ich zagranicznych krewnych, ale mniejsze, a Indian i robi wielkość średniego pomidora.

Japoński bakłażan - długie i cienkie, z wielkim kolory: blady fioletowy, różowy, biały, lawenda, a nawet paski.
Mają one cienką, gładką skórę małą ilość nasion.
Chiński Japoński bakłażan dłużej, w formie są one duży ogórek, lawendy lub biały.

Cienkiej skóry nie muszą być cięte po ugotowaniu.
Tajski bakłażan, być może najbardziej niezwykłe nie tylko wśród Azjatów, i rzeczywiście wszystkim bakłażan.

Rozmiar piłki golfowej kolory - różne, ale najczęściej są one malowane w kolorze zielonym z białymi lub żółtymi paskami.

Korzyści z bakłażanów
Owoce oberżyny zawiera około 90% wody, 4% cukru, 1,5% tłuszczu, 1,4% białka, witaminy B, C, PP, prowitaminy, pewne minerały i związki specyficzne dla oberżyny - melonhen, co daje mu gorzki smak.

Dietetycy dać bakłażana chwalony w porównaniu do innych warzyw.
Który regularnie korzysta z bakłażana - jak oberżyny kawioru, różnych potraw z nich, preparaty do domu na zimę - mniej cierpią na choroby układu krążenia, mają znacznie zmniejszyć poziom cholesterolu we krwi.
Są one zalecane w miażdżycy tętnic, choroby niedokrwiennej serca, niewydolności serca, arytmii serca, nadciśnienie, podawana w diecie pacjentów po udarze mózgu i niedokrwienie mięśnia sercowego.

Bakłażany mają działanie moczopędne, jak zaleca obrzęki nóg związane z niewydolnością serca i nerek w kamicy nerkowej, przydatnych w odkształcania zwyrodnieniowej stawów, osteochondroza, osteoporozie, pomaga przywrócić chrząstki stawów i mocnych kości.
Bakłażan poprawić trawienie, normalizuje perystaltykę.

W związku z tym, stosowanie w diecie przewlekłego zapalenia żołądka (zwłaszcza przy niskim wydzielania), zespołu nadwrażliwości jelita grubego, z tendencją do zaparcia dysbacteriosis.
Zwiększają one wydzielanie żółci i jest zalecany do wątroby, trzustki i dróg żółciowych.
Wreszcie, mają właściwości przeciwbakteryjne, to choroby skóry, takie jak wykwity pęcherzykowego może być stosowany w postaci surowego soku owocowego do smarowania powierzchni oddziaływania (2-3 razy dziennie).


Przepisy z bakłażanem
Najbardziej odpowiednie jedzenie są uważane za młody, niedojrzały, bakłażan, gdzie skóra jest cienka, prawie nie ma nasion i substancje gorzkie są nieobecne.
Może być używany do gotowania bakłażana i średniej zapadalności, ale najpierw muszą być obrane, pokrojone na kawałki, posypać solą.

Po pół godziny, aby usunąć gorycz wypełnienie przez 2-3 godzin w zimnej wodzie, a następnie spuścić wodę i wypłukać owoce.
Nie stosować w żywności przejrzały bakłażanem, który ukazał się w kolorze zielonym, żółtym i jeszcze bardziej brązowy odcień.
To właśnie w te owoce zawierają trujące alkaloidy, które czynią je i były w dawnych czasach niepochlebny nazwa szalonego jabłka.

A teraz kilka przepisów kulinarnych z bakłażanem.
Bakłażan z miodem 8-9 duże bakłażany 5-6 ząbki czosnku, 250 g majonezu, 3 godz.
Łyżki miodu, 1 łyżeczka.
Łyżka musztardy, sól, pieprz i przyprawy.
Bakłażan, bez czyszczenia, pokroić w paski wzdłuż i soli.
Szybko smażyć z obu stron na złoty kolor.

Sos: wymieszać dokładnie majonez, miód, zmiażdżony czosnek, przyprawy, musztarda.
Na dnie patelni umieścić bakłażanem, zalać 1,2 szklanki wody i gotować na małym ogniu przez około 15 minut, a następnie dodać do sosu i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut, wyłącz kuchenkę i pozostawić 10 minut.

Danie może być serwowane zarówno na ciepło i zimno.
Nadziewane bakłażany 2 duże bakłażany, 2 średnie cebule, 2 ząbki czosnku, sól do smaku, 2 łyżki.
łyżki oliwy z oliwek 250 g mięsa mielonego 500 g świeżych pomidorów, pieprz, 1,5 godz.
łyżeczka oregano 100 g startego sera, 50 g lekko prażonych orzeszków ziemnych.

Bakłażan przeciąć na pół i usunąć miąższ.
Wewnątrz solą oraz.
Umieścić pulpy przez 30 minut w zimnej wodzie, a następnie kruszone.
Posiekać cebulę i czosnek i smażyć na oliwie z oliwek.
Dodać mielone mięso i smażyć je stracić swój status, zmieszaną z dobrze wykręconą oberżyny miazgi.
Pomidory zalać wrzątkiem, obrać i posiekać.

Jedna trzecia dodać do smażonego mięsa mielonego, doprawić przyprawami.
Bakłażan spłukać zimną wodą i osuszyć.
Wypełnić je nadzieniem.
Reszta pomidorów umieszczone w postaci wysokiej temperatury, soli i pieprzu.
Udostępnić im wypełnienie bakłażana, posypać serem i zmiażdżonych orzeszków ziemnych.
Wszystkie umieścić 50 minut w piecu nagrzanym do 200 °.

Podawać posypane posiekanymi zieleni.
Bakłażan w cieście ziemniaczanym 2 bakłażany, 4 cebule, 500 g ziemniaków, 1 jajko, 3-4 łyżki.
mąka, masło i olej roślinny, sos pomidorowy, sól, pieprz, zioła (pietruszka, koper).
Gotujemy ziemniaki, mielone, wymieszać z ubitym jajkiem, dodać mąkę.
Wyrobić ciasto jest bardzo, podzielić na 2 części i rolki.

Jedna warstwa rozłożona na dnie i bokach wysmarowanej blasze, innego dużego opóźnienia.
Bakłażan pokroić w paski wzdłuż grubości 1-2 cm, solą i pieprzem, pod presją, aby spuścić sok, a następnie natrzeć, rolka w mące i smażyć na oleju roślinnym.
Podziel się na ciasta, przekładając cebulą, dodać sos pomidorowy, posypać posiekanymi ziołami, położyć kawałki masła, przykryć drugą warstwą ciasta i piec w piekarniku.