Stewia w kuchni, medycynie i jak uprawiać i sklepie


W dawnych czasach, kiedy ludzie nie wiedzieli, cukru i Columbus nie dostać się do wybrzeży Ameryki, Indianie Guarani wspaniałą trawę.
To wystarczyło, aby dodać kilka liści napój stał kubek i słodki.
Guarani nazwie tego zioła Kaa-EXE, co oznacza słodki smak lub miód liść.


Nazwa naukowa to - stevia.
Liście miód
Indianie zazdrośnie trzymane tajny słodki trawy, a tylko w 1887 roku, dzięki przyrodnik Antonio Bertoni, że dowiedział się o świecie.
Wiemy, że jego prawie 300 gatunków, ale tylko Stevia rebaudiana ma słodki smak.
Jak się okazało, stewia może dostosować się do różnych stref klimatycznych i gleby.


W ten sposób, w latach 60-tych ubiegłego wieku miodem trawy zaczynają uprawiać w wielu krajach Azji Południowo-Wschodniej (Japonia, Wietnam, Chiny, Singapur) i Europy (Portugalia, Bułgaria, Rosja, Ukraina, Mołdawia).
Zastosowanie stewii nie powoduje żadnych skutków ubocznych, w przeciwieństwie do wielu sztucznych środków słodzących, ponieważ jego wytwarzanie i sprzedaż jest dozwolona w wielu krajach.


Sekret słodycze
Surowe liście Stevia i proszek, z suszonych liści są 10-15 razy słodsze od zwykłego cukru.
Sekret tkwi w tym, że roślina gromadzi skomplikowaną sprawę - glikozydy Stevioside.
Składa się on z glukozy, sacharozy, stewiolu i innych związków.
Przez ekstrakcję stewii stewiozydu się na słodycze przerasta tabeli cukru 200-300 razy.

(Muszę powiedzieć, że zielony proszek i ekstrakt ziołowy, biały proszek z odrobiną gorzkiego smaku, co daje szczególny pikanterii.
) Stevioside - najsłodszy z obecnie znanych produktów naturalnych, ale w przeciwieństwie do cukru, zawiera bardzo mało kalorii, nie zwiększenie poziomu glukozy we krwi.
Dlatego uważa się idealnie naturalny środek słodzący dla zdrowych ludzi i dla osób cierpiących na cukrzycę, otyłość i inne zaburzenia metaboliczne.

Ale to nie wszystko zalety stewii.
Może to być wykorzystane w zastosowaniach medycznych, takich jak w leczeniu chorób zapalnych żołądka i dwunastnicy, dysbioza, zaburzeń sercowo-naczyniowych i do wzmacniania naczyń krwionośnych zmniejszając złe normalizację poziomów cholesterolu, wątroby, pęcherzyka żółciowego i trzustki zapobiec szkliwa zębów przed próchnicą i tak dalej.

etc .
.
Aspiryna, fenylbutazon i inne leki przeciwzapalne, jeśli wziąć wraz z stewii, nie mają szkodliwego wpływu na ścianach przewodu pokarmowego.
Istnieją dowody na to, że stewiozyd zmniejsza łaknienie nikotyny i alkoholu.
, A dzięki wysokiej zawartości witamin stewii, minerałów i innych biologicznie cennych substancji, zaleca się, aby osoby, które spożywają niedostateczne ilości świeżych owoców i warzyw, które są wykorzystywane głównie przetworzone termicznie i liofilizowanej żywności, które są chude i monotonne diety, takie jak mieszkańców dalekiej północy.

Zewnętrznie Stevia stosuje się zapalenie skóry, łojotokowe zapalenie skóry, do celów kosmetycznych do poprawy skórę .

Stewia w kuchni
Ponieważ stewia pryanoaromaticheskih zawiera substancje podobne w charakterystyce do substancji kawy i cynamonu, można zaparzyć zarówno oddzielnie jak i razem z herbaty lub kawy, a stosowane w domowej kuchni - po podgrzaniu traci swoje niezwykłe właściwości.

Jednakże, w przeciwieństwie do cukru, stewia nie karamelizuyetsya i nie krystalizują bezy ciastka się bardzo trudne.
Oto kilka przepisów, z zastosowaniem stewii.
-yabluchni babeczki owsiane Szklanka mąki pszennej, szklanka płatków owsianych, 2,1 godz.
Łyżeczki soli 3 godz.
Łyżeczka proszku do pieczenia, 2 godz.

Łyżeczka cynamonu, 1,5 c.
łyżeczki proszku stewii, 1 jajko, 4,3 szklanki mleka, 1,4 szklanki oleju roślinnego, 1 posiekane jabłko, rodzynki 4,3 filiżanki.
Wymieszaj pierwsze siedem składników.
W osobnym naczyniu zmieszać z innymi składnikami.
Wszystko połączyć i dobrze wymieszać.
Przełóż ciasto do natłuszczonej puszkach, piec w rozgrzanym do 200 ° C piekarnika na 15-20 minut.

Mrożony deser truskawkowy 2,1 szklanki gorącej wody, 4,1 godz.
Łyżeczka ekstraktu ze stewii 1 szklanka grubo pokruszonego lodu, 2-kwarta myte truskawki, 1 łyżka.
łyżka świeżego soku z cytryny.
Rozpuścić w gorącej wodzie ekstrakt stewii.
Dodanie lodu i zakłócać aż topi (korzystnie przy użyciu mieszalnika).

Stopniowo dodać truskawki, potem sok z cytryny.
Wszystko dobre pukanie.
Mieszaninę umieścić w formie i umieścić w zamrażarce przez 1,5 godziny.
Co 20 minut mieszając.
Deser powinien być w postaci zawiesiny.
Kiedy podaniem udekorować truskawkami.
Tropikalny zielony koktajl 2 szklanki soku z ananasa, 1 banan, 1 kiwi obrane, 0, 5-1 godz.

Łyżeczka proszku.
Zielony stewii Wymieszać wszystkie składniki w mikserze.

Stewia rośnie
Stewia - roślina wieloletnia z rodziny astrowatych.
W naturze osiąga wysokość 60-80 cm.
Ten silnie rozgałęziony krzew Mężczyzna ułożone liście.
Kwiaty białe, małe, dobrze rozwinięty system korzeniowy.
Stevia może rosnąć na różnych glebach, ale najlepiej nadaje się piaszczystą i luźne, z nieco kwasowego (pH 5,5-6) reakcji.

W przyrodzie, jest propagowane przez nasion, liści lub gałęzi ukorzeniania sadzonek placówek.
Roślin jest, jak już wspomniano, na południu: im więcej ciepła i światła otrzymuje, tym więcej będzie słodsza.
W zakresie centralnego stewii jest zima, więc może być uprawiane jako rośliny pokojowe lub lub sadzonek w otwarte, chronione od przeciągów słoneczne położenie przy temperaturze otoczenia 22-28 ° C.

siewu nasion prowadzi się pod koniec marca - na początku kwietnia.
Gdy większość nasion będzie kiełki, sadzonki umieszcza się w bardzo jasne i ogrzać.

Temperatura nie powinna spadać poniżej 15 ° C.
ukłucie w otwartym terenie może, gdy zagrożenie zniknęło wiosenne przymrozki i temperatury w ciągu dnia wzrosnąć do 15-20 ° C.

Zazwyczaj jest to koniec maja - początek czerwca.
Powinno być częstsze pielenie i płytkie okresowo rozluźnić glebę.
Stewia wymaga częstego i obfitego podlewania.
Susza, nawet trochę, to porusza się bardzo źle, jednak i nadmiar wody jest tak źle.
Karmienie odbywa się co 10-15 dni.
Archiwalne czysty start na początku kwitnienia (po 16-18 tygodniach od siewu) - tym razem w stewii literę gromadzi maksymalną liczbę Stevioside.

Czas światła wpływa na wzrost i rozwój roślin.
Krótkie dni promowanie szybkiego kwitnienia i tworzenia nasion.
Więcej tyle dni - wzrost nowych gałęzi i liści, odpowiednio zwiększa liczbę Stevioside w piśmie.
W optymalnych warunkach z 1 kwadratu.
m mogą zbierać, który zastąpi 7 kg cukru.
Czyszczenie stewia jest bardzo prosta.

Rośliny macierzyste są cięte na wysokości 5-6 cm od ziemi i suszy w obszarze światła wentylowane wiązania pęczków i rozłożone na kilka warstw papieru.
W pierwszym sezonie Stewia rośnie bardzo powoli, więc wskazane jest, aby rozwijać się jako byliny - od kopania kłącza na zimę i przechowywać je w specjalnych okolicznościach.

Kłącza w bryle ziemi umieszcza się w skrzyniach lub skrzynkach, które wylewa się na dolnej warstwie gleby 3-5 cm.
Zostały następnie pokryte wilgotnej ziemi, tak że powyżej powierzchni są tylko haczyk cięte pędy.
Przechowywać w temperaturze powyżej 8 ° C (inaczej pójdzie w rozwoju nerek) i poniżej 4 ° C (do nerek nie vymerzly).

Wilgotność - 80-85%.
Odpowiednie miejsce do przechowywania kłączy, jeśli nie ma piwnicy lub piwnica - dolnej półce lodówki lub przeszklonej i izolowanej balkon.
W następnym sezonie stewii wzrośnie znacznie szybciej.
Stewia zapasów Świeżych liści stewii Pozostawia łzę całym wzrostu roślin, ale większość słodkie gdy kwitną.

Świeże liście dodaje się do drinków, herbaty lub używane do dekoracji deserów.
Suszone liście stewii Liście stewii są oddzielone od gałęzi i suszy w zwykły sposób.
Jeśli suszone pokruszone liście, masz zielonego proszku, 1,5-2 wieku.
łyżki, którymi można zastąpić cukier szkła.
Ekstrakt stewii Całe liście lub zielony Stevia w proszku, wlać alkoholu lub wódki i pozostawić na jeden dzień, po czym sączy.

Aby zmniejszyć zawartość alkoholu, ekstraktu ciepło powoli na małym ogniu (nie gotować!).
4.

1 godz.
Łyżki wyciąg alkoholowy substytut cukru puchar.
Podobnie przygotować i wyciąg wodny, jednak ze słodkich glikozydów wyodrębnionych całkowicie błędne.
I ekstrakty wodne i alkohol wyparował - uzyskać syrop pożądanego stężenia.

Dodaje się go w miejsce cukru w ​​wielu potraw.
Rosół stewii 20 g cukru surowego 200 ml wrzącej wody, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 2 minuty.
Następnie zdjąć z ognia, przykryć i 10 minut, aby przenieść całą zawartość pojemników przygotowanych w gorących termosu.
Po 10-12 godzin bulionu szczepu do wysterylizowanej butelki lub butelki.

Pozostałe liście ponownie wlać do termosu 100 ml wrzącej wody, pozostawić na 6-8 godzin.
Otrzymany infuzji jest przymocowana do pierwszej i drgań.
Napary i odwary Stewia zbierane do wykorzystania w przyszłości, przechowywać w lodówce przez ponad tydzień.
Jeśli używasz stewii w proszku zakupione w aptece, zgodnie z zasadami określonymi na opakowaniu.


Tatyana Yakovleva,