Jak zachować przeciwutleniaczy w warzywach


W roślinach zawierają różne witaminy, minerały, włókna i włókna potrzebny w organizmie człowieka.

Zawierają również przeciwutleniacze - są to substancje, które zwalczają wolne rodniki, które niszczą komórki.
Jest to przydatne do jedzenia owoców i warzyw na surowo, na którym ciało wydobywa maksymalne przeciwutleniacze.


Nawet łagodna obróbka cieplna niszczy od 60 do 90 procent witaminy C i 40 procent witaminy A.
Ponadto, w wysokich temperaturach utraconych kwas foliowy, beta-karoten i bioflawonoidy.
A co do produktów, które są całkowicie niejadalne lub surowy malos'edobny? Lub jeśli raw food dieta nie może być z powodu wieku, choroby przewodu pokarmowego lub kulinarnych namiętności? Przyjrzyjmy się, w jaki sposób do tego, jak przygotować warzywa wpływają na zawartość przeciwutleniaczy w nich.



Wrzenia
Metoda ta nie jest najlepsza pod względem zachowania przeciwutleniaczy w warzywach.
Przedłużony wrzenia na małym ogniu, nie może wydobyć z warzyw tylko składniki odżywcze, ale smaku.
Lepiej gotować je szybko i w wysokiej temperaturze.
Najlepszy ze wszystkich wrzenia tolerować bakłażana, cebulę i karczochy.

Vidvaryuyuchy szparagi nawet podnieść jej zdolności antyoksydacyjne.
Ale bardziej trywialne warzywa, takie jak marchew, szpinak, por, różne rodzaje kapusty i zielonej fasoli podczas gotowania tracą 30-50% substancji antyoksydacyjnych.
Najgorszy z całej ciepłej wody jest przenoszona groszek, kalafior i cukinia.

Mimo, że te owoce są jadalne i dość surowy, jeśli dodać je do różnych sałatek.

Szybkowar
Ten przydatny sprzęt kuchenny ułatwia życie wielu gospodyń domowych, znacznie skracając czas gotowania.
Ona chętnie leżał jak zostało zamrożone mięso i warzywa.
Wyjaśniając, że wszystkie witaminy pozostać wewnątrz.

W rzeczywistości, prawie wszystkie warzywa w szybkowarze stracić od 20 do 50 procent jego przeciwutleniaczy.
Najlepszy ze wszystkich gotowanie pod wysokim ciśnieniem przelewy cebula, buraki i szparagów.
Ale czy zanurzenie w szybkowarze przeciwwskazane produktów, takich jak cebula, marchew, różne rodzaje kapusty, cukinia, papryka, groszek i który traci do 50% przeciwutleniaczy.


Pieczenia
Niektóre kruszyć jak warzywa, posypać je z olejem, jeśli nie artystycznie majonezem i ułożyć na blasze lub narzucić swoje różowe ptaki padlinę.
Ten sposób gotowania niszczy antyoksydantów groszku, różnych rodzajów kapusta i cebula.
Strata jest 30-50%.
Najlepsze warzywa do pieczenia są brokuły, zielony groszek, papryka, kukurydza, bakłażan i szpinak.


Mikrofalówka
Jest to kolejne urządzenie , aby zachować składniki odżywcze, co jest bardzo wygodne dla ruchliwej gospodyni kiedykolwiek.
W mikrofalówka jest bardzo wygodne do rozmrażania mrożonek, chłodzony podgrzewania potraw i gotować powoli przygotowane.
Warzywa w kuchence mikrofalowej może być przygotowane różnymi sposobami.

Sposób, w którym owoce są zanurzone w wodzie mało różni się od zwykłej wrzenia.
Natomiast w procesie gaszenia, bez wody większości przeciwutleniaczy - ponad 50% - tracą kalafiora, który jest zwykle przesłany w kuchence mikrofalowej, ponieważ jest to tylko część większości mieszanek mrożonych warzyw.

I większość innych warzyw podczas przetwarzania mikrofali tracą około 30% przeciwutleniaczy.
Szpinak w mikrofali zachowuje wszystkie swoje składniki odżywcze.
Kukurydza i papryka są przydatne.

Grill
Warzywa smoky wyglądają bardzo smaczne i szybko przygotowane.
Poza gotowania ich w bębnie lub węglem, nie wymaga dodawania oleju.

Ten sposób gotowania zachowuje wszystkie przeciwutleniacze w bakłażana, kukurydzy i czosnku.
W celu eksperymentu naukowców pidsmazhyly nawet grillowane brukselki i groszku, a okazało się, że stracili około 50% przeciwutleniaczy, które zawierają.

I szparagi, a wręcz przeciwnie, stała się użyteczne właściwości.


Gorący
Prawie wszystkie warzywa w oleju na patelni pokryte nie tylko złoty kolor, ale tracą składników odżywczych.
Zielony groszek, cebula i brukselka tracą więcej niż połowę przeciwutleniacze i inne warzywa około 30%.
Browning jest przydatna tylko bakłażan.

Podsumowując
Jak się okazało, najbardziej przetargowej warzywa - kalafior jest to, że jak jest przygotowane, bardzo łatwo się rozstać zawiera substancje przeciwutleniające.

Również surowe lepiej jest użyć surowe papryki.
Czosnek i bakłażan łatwo wytrzymać obróbki cieplnej i zachowują swoje właściwości antyoksydacyjne.
Fasola szparagowa, marchew i szparagi z obróbki cieplnej są bardziej użyteczne.
Jeśli warzywa można jeść na surowo w sałatce lub wyciąć, to lepiej gotować bez wody - piec na grillu, w piekarniku, lub, co gorsza, wysłać w kuchence mikrofalowej.