Mrożone warzywa i owoce


Jako klasyczny, świeżość może być pierwszy tylko.
Z mim Trudno się nie zgodzić, ale dla mrożonych warzyw i owoców naukowców przyszła inna myśl.
Badania wykazały, że szybkie zamrażanie usuwa bakteryjne i aktywności enzymatycznej w każdym produkcie, na ile to możliwe, przy jednoczesnym zachowaniu jej witamin i innych substancji biologicznie czynnych.


Puszkach lub mrożone? Pomysł zamrażania owoców pojawiły się w naszym kraju na dłużej ponad osiemdziesiąt lat temu.
W 1926 roku na stacji doświadczalnej Moskiewskiego Instytutu Gospodarki Narodowej naukowców przeprowadził pierwsze badanie eksperymentalne tego sposobu zachowania.
W 1930 roku rozpoczął komercyjnej produkcji mrożonych produktów rolnych, a w 1940 roku wyprodukował ponad 6000 ton tych produktów.


Ze względu na brak niezbędnego wyposażenia (w tym mrożonek) zachowując w ten sposób nie złapać na.
Ale w czasie II wojny światowej, znalazł zastosowanie w krajach europejskich, w których z powodu braku Cyna i tam został ostro zmniejszonej produkcji konserw.
W ZSRR dla przemysłowych produktów mrożonych powrócił dopiero w 1976 r.

Do tej pory powstały zakłady doświadczalne Hladoprodukt w Moskwie i Gagra.
Ale nie mogli poradzić sobie z rosnącym zapotrzebowaniem obywateli, a nasz rynek zaczęły napływać masowo mrożonych owoców i warzyw z zagranicy.

Zamrażanie - tylko metoda produktów ochrony wody, która niemal powoduje utratę smaku i wartości odżywczych.


Plusy zamrożenie Teraz, jak widać, problem mieszkańców każdego regionu (w tym północnej) owoców i warzyw rozwiązany.
Cały rok przychodzą do sklepów świeżych.
Są one importowane z krajów, w których uprawy usuwa wiele razy w ciągu roku.
Tak czy mrożonych owoców i warzyw? Zdaniem specjalistów - jest.

Według ostatnich badań, mrożonych owoców i warzyw świeżych użyteczne - te sprzedawane w naszych sklepach w zimie i na wiosnę.
Początkowa nieufność do szybkiego zamrażania produktów stopniowo oddala się w przeszłość - konsument stał się bardziej wykształconych i teraz wiem, że mrożonki jest znacznie więcej witamin i minerałów niż w puszkach i świeże nawet, że leżał w magazynie.

Świeże warzywa, przywożone z Włoch, Hiszpanii, Turcji, Izraela i Afryki i sprzedawane w obecnie Rosja sezonu, do dnia zakupu stracić większość swoich korzystnych właściwości.
Wynika to z długiego transportu i środki konserwujące, które są uprawiane przez dłuższy okres przechowywania.
A potem, nie Wind Chill szkodliwy wpływ na witaminy.

Mrożone warzywa na kilka godzin po zbiorach, więc nie mają czasu do stracenia swoje dobroczynne właściwości.
Gotowe mrożonki znacznie szybciej niż świeże, nie mogą być czyszczone i cięte, zajmują znacznie mniej miejsca w lodówce, a ich trwałość jest porównywalna do okresu przechowywania świeżych warzyw.

Eksperci z Food Standards brytyjskich Polecam zarządzania uwzględnić w codziennej diecie pięciu różnych pokarmów roślinnych, w tym owoców i warzyw w soki świeże, mrożone, suszone i owoców.

Kiedy konserw straty witaminy C jest więcej niż 40% podczas suszenia mogą osiągnąć 70-80%, ale w końcowej stracił zamrożenie tylko 20% witaminy.


Zakres mrożonek dzisiaj wielką bezgraniczna.
Są różne rodzaje kapusty, groch, fasola, ziarna i kukurydza, szpinak, marchew, pomidory, papryka, mieszanki warzywne, chipsy ziemniaczane, grzyby, jagody, itp Według ekspertów, na rynku rosyjskim mrożonych warzyw, owoców i jagód w ciągu ostatnich czterech lat wzrosła niemal trzykrotnie.

Jednak jest to o wiele gorsze pod względem sprzedaży do innych państw.

Dla porównania, w ilości mrożonej żywności w całym rynku spożywczym jest 17% w Stanach Zjednoczonych - 71%.

Według sondaży, warzyw, jagody i grzyby szybkiego zamrażania kupić 39% Rosjan.
Ocena popularność różnych mrożonek w naszym kraju: mix warzyw - 25%, kalafior - 23%, fasola szparagowa - 20%, - 11% grzybów i jagód, - 7%.


Kryteria te obejmują jakość liczby produktów w lodem, obecność lub brak substancji obcych (np grube gałązki, dodatkowe liście, trawa); Jakość tych składników; proporcji w mieszaninie.
Jednak, niestety, większość z tych funkcji może być uznany tylko ujawniając opakowania nieprzezroczystego.
Więc przy wyborze najlepiej kierować się własnym doświadczeniem.

Ponadto musimy pamiętać, że mrożonki mogą nigdy być ponownie zamrożone.
Jeśli to nastąpi, możemy założyć, że pieniądze zmarnowane.
Tak więc, wybierając sklep, trzeba mieć pewność, że produkt jest przechowywany w odpowiednich warunkach.