Korzyści z jogurtem


jogurt lub Yuhurtoy, zwany narodowy napój na Bałkanach, który został przygotowany z owczego mleka kwaśnego.
To było na długo przed laureat Nagrody Nobla Ilya Miecznikow pierwszy samodzielnie czystych kultur bakterii kwasu mlekowego.
Jest mało prawdopodobne, że mieszkańcy mogli założyć, że na początku XX wieku w oparciu o nią będzie produkować specjalny jogurt recepty Miecznikow i sprzedawać w aptekach jako lek.



Wiele osób ma podobne napoje tradycyjne kwaśne mleko: Tatarzy, Baszkirów, Uzbecy, Turkmeni, Azerowie - CATIC, Ormianie - matsun w Gruzji - jogurt w Egipcie - leben, Sycylijczycy - metsorad.
W rzeczywistości, pierwsze wzmianki o napój mleczny jest około 6000 pne Na temat pochodzenia produktów mlecznych idzie uzdrowienie wielu legend.


Według jednej z nich, jogurt wynalazł starożytnych Turków, chcąc ustanowić pokojowego kolejność ich aniołów stróżów.
W innej legendzie jest na podstawie historycznych faktów: początek choroby związany XVI Franciszek I król Francji, powiedział, że uratował mu kwaśny napój z mleka koziego.
Następnie na dworze francuskim zostały specjalnie utrzymać stado kóz, że medycyna królewski był zawsze pod ręką.


Prostokvasha czy medycyna?
Ogromny wkład w promocję produktów mlecznych wykonane rosyjskiego naukowca, który pracował we Francji, Ilja Iljicz Miecznikow.
Udało mu się wyizolować drobnoustroje, sfermentowane mleko, «Streptococcus ciepłolubnych i Lactobacillus bulgaricus», co oznacza ciepłolubny paciorkowce i bułgarskiego bakcyla.

Razem, te bakterie są nazywane laktobatsillinom.
Na początku XX wieku rozpoczęła się moda na jogurt Miecznikow - prototypu tego jogurtu.
Często wyniki wyszukiwania z wykorzystaniem ludzi bardziej przedsiębiorczych i zarobić dużo pieniędzy na to.
Tak więc, Hiszpan Isaac Karasso studiując pracy Miecznikow, rozpoczął pierwszą komercyjną produkcję jogurtu.

W ciągu 30 lat XX wieku, kupił licencję na produkcję bakterii kwasu mlekowego w Instytucie Pasteura i umieścić sprawę w wielkim stylu.
Jego dziełem - jogurt - Hiszpan o imieniu nie na cześć prawdziwego wynalazcy, i na cześć jego syna - Danone (Daniel).
Jego imię nosi dziś i francuska firma - światowym liderem w sprzedaży jogurtów.

Jogurt był pierwszym produktem, a nie sztucznie uważa jedzenie i lekarstwa.
Pierwszy jogurt sprzedawany w glinianych doniczkach w aptekach i dozowany ściśle na recepturach.

Jogurt na żywo i yohurtnyy pić
W przeciwieństwie do tego, co jest korzystne, jogurt oprócz innych produktów mlecznych? Nie został poddany obróbce cieplnej po fermentacji.

Tak więc, zakończenia życia w tym napoju jest zapewnione, że zawiera żywe mikroorganizmy.
W korzystnych drobnoustrojów, w jogurcie partii białka, wapnia, witaminy i inne cenne substancje.
Zazwyczaj jogurt fermentacji mleka pasteryzowanego, homogenizowane, co dodaje specjalny kultury bakterii (bakterie Streptococcus bułgarskiej lub acydofilowe termofilnych Bacillus).

Są one dodawane tylko po pasteryzacji i kultura pozostają przy życiu.
Czas utworzenia długo, jak produkt, oczywiście, nie może.
Aby określić zawartość mikroorganizmów w jogurcie wprowadzono szczególne wydarzenie - CFU (jednostek tworzących kolonie).
Wskaźnik na żywo jogurt - 100 mln CFU Oznacza to, że 1 gram produktu - 100 mln na żywo Lactobacillus.

Kultury bakterii zawarte w jogurcie, w dużych ilościach, pomaga ludziom pozbyć się szkodliwych bakterii w jelitach.
Ponadto, jogurt jest wchłaniana szybciej i łatwiej niż w mleku.
W jogurcie na żywo, jest bardzo podobna do yohurtnyy pić.
Ten wytrzymały produkt, który z pewnością ponownie obróbce cieplnej.

Z tego względu, że bakterie kwasu mlekowego nie jest, chociaż użyteczne w swój własny sposób: nie gorsze jogurt do białek, witamin i minerałów.
Smak jogurtu na żywo z termizovanyy prawie niemożliwe do rozróżnienia.
Globalni producenci dzielą się na dwa obozy względem yohurtno napoju: Francja uważa, że ​​jogurt nie może być ponownie podgrzewana (to trzeba usunąć nazwę słowo jogurt), w Anglii i Niemczech jest uważana za akceptowalną, a nie jogurt nazywa i co i więcej.

Aby upewnić się, że jogurt naturalny jest bardzo przydatne, należy rozważyć na przykład składu słodkie jogurt (o zawartości tłuszczu - 3,2% kalorii - 80,7 kcal).
Skład na 100 g produktu: białko - 5,0 g Tłuszcz - 3,2 g Węglowodany - 8,5 g Witamina A - 0,03 mg Witamina B1 - 0, 04 mg Witamina B2 - 0,2 mg Witamina B3 - 0 3 mg Witamina B6 - Witamina B12 0,05 mg - 0,4 mg Witamina C - Witamina PP 0,6 mg - 0,2 mg Cholina - 40,0 mg Żelazo - 0,09 mg Potas - 147,0 mg wapnia - 122,0 mg Magnez - Sód 15,0 mg - 52,0 mg siarki - 27,0 mg Fosfor - 96,0 mg Chlor - 100,0 mg Jod - 9,0 mcg Kobalt - 1,0 mg Mangan - 6 0 mg miedzi - Molibden 10,0 mg - 5,0 mg Selen - 2,0 mcg Fluor - 20,0 mcg chromu - 2,0 mg Cynk - 400,0 mikrogramów, wartość energetyczna produktu różni się znacznie - od 160 do 150 kcal -hramovu jar, na przykład tłuszczu jogurt grecki (zwykle z mleka owczego) do 62 kcal odmiany o niskiej zawartości tłuszczu.

Badania przeprowadzone na Uniwersytecie w Tennessee (USA), wykazały, że jogurt o niskiej zawartości tłuszczu pomaga zmniejszyć masę znacznie szybciej.
Zakup produktów mlecznych, należy zawsze pamiętać, że produkt ten jest bardzo delikatny i łatwo psujących się.
Więc przyszedł do sklepu, należy zwrócić uwagę na datę produkcji i przydatności do spożycia (zwykle jest to nie więcej niż 30 dni).

Produkt Yohurtnyy mogą być przechowywane przez dłużej - do 3 miesięcy.
Wybór ogromny jogurt: mleko, śmietana, owoce, dietetyczne i dla diabetyków.
Jeżeli adnotacje nie są wymienione na jar kultury żywych organizmów, to termizovanyy yohurtnyy produkt, które muszą być podane na opakowaniu.
Naturalny jogurt w sklepie powinny być przechowywane w lodówce, a ich temperatura składowania od +4 do +6 stopni.

Jeżeli chodzi o produkty yohurtnyh, mogą być i zwykłe półki w 25 stopniach.
Jogurt i yohurtnyy czasem pić owoców lub suplementy zawierające ziarna.
Ale jeśli dodali sok owocowy lub puree, zdjęcie musi być substancje słodzące, regulatory kwasowości, barwniki i aromaty.
Czy są kawałki owoców jogurt, a następnie, zanim pojawi się w pakiecie, są wstępne mrożone (-20 stopni).

Etykiety większości jogurtów można zobaczyć wielu konsumentów alarmujące słowa: stabilizator, zagęszczacz, skrobi, żelatyna, pektyna, guma guar.
Niestety nie wszystkie te substancje jogurt specjalnej konstrukcji i lepkości, niszczyć żywe bakterie, są one bezużyteczne.
Sklepy mają obowiązek umieścić na półkach tylko bramek (4 sztuki) jogurt opakowania.

W przeciwnym razie, nie zawsze można przeczytać pełną informację o produkcie.
Jednakże, masz prawo do zakupu tylko jednego słoik jogurtu.

Jogurt w domu
Jogurt można gotować w domu, i to nie jest takie trudne.
Najpierw musisz zagotować mleko i ostudzić do 40-45 stopni.
Jeżeli temperatura jest niższa, jogurt będzie bez smaku, jeśli wyższa - nie skvashyvanye zdarzyć w ogóle lub proces bardzo przedłużającego.

Aby kupić jogurt rozrusznik będzie pasować, ale tylko na żywo, trwałość nie więcej niż dziesięć dni.
Będzie tylko trzeba raz, a potem na początek używałeś domowy jogurt.
Drożdże lodówka może być przechowywany przez około tydzień.
Następny krok: mleko mikser trzepaczka z rozrusznikiem i wlać do termosu.

Pozostawić na 6-8 godzin, ale nie więcej.
Wstrząsnąć lub nawet przenieść termos bez specjalnych potrzeb nie powinno być.
Po upływie tego czasu mleka przeprowadza się jednolitą masę gęstego która jest nachylona termos nie płynie, i spada na kawałki.
Oznacza to, że produkt jest gotowy jest rozfasuvaty małych słoików i szczelnie zamknąć.

W razie potrzeby, można dodać pokrojone jogurt owoce.
Pobierz nie gorzej niż Danone, bez polepszaczy i zagęszczacze, smaczne, a co najważniejsze - przydatny!